近年來，全谷物食品以其富含膳食纖維、維生素和礦物質的健康形象，成為消費者餐桌上的新寵。伴隨著市場需求的激增，全谷物食品行業也暴露出諸多亂象，主要集中在營養成分虛標和“全麥”概念濫用兩大方面。

一、營養成分虛標問題突出

許多全谷物食品在包裝上標榜“高纖維”“低糖”“富含多種維生素”，但實際檢測結果往往與標注不符。例如，部分所謂“全麥面包”的膳食纖維含量遠低于國家標準，糖分和添加劑卻超標。這種虛標行為不僅誤導消費者，還可能對健康造成潛在風險，尤其是對糖尿病、高血壓等慢性病患者。監管部門抽查數據顯示，近年全谷物食品標簽不合格率居高不下，亟需加強行業規范。

二、“全麥”概念引發廣泛爭議

“全麥”一詞本應指使用完整谷物研磨而成的產品，保留麩皮、胚芽和胚乳的全部營養。市場上不少產品僅添加少量全麥粉，甚至以焦糖色素模擬“全麥”外觀，便公然標注“全麥食品”。這種模糊處理導致消費者難以辨別真偽，也削弱了全谷物食品的誠信基礎。行業專家指出，目前國內對“全麥”含量的標準尚未統一，部分企業利用法規漏洞大打擦邊球。

三、亂象背后的根源與治理建議

全谷物食品亂象的滋生，既源于企業追逐利潤的短視行為，也與消費者認知不足、監管體系不完善有關。為促進行業健康發展，建議從以下方面著手：完善全谷物食品國家標準，明確“全麥”等核心概念的成分要求；加強市場監管與懲罰力度，對虛標行為零容忍；推動消費者教育，幫助公眾科學識別全谷物產品。

全谷物食品市場的規范任重道遠。唯有企業、監管部門和消費者共同努力，才能讓“全谷物”真正成為健康與誠信的代名詞。